「MEAT&FRESH TAKAMI」が販売したローストビーフなどを自宅で食べた女性5人が下痢や腹痛を発症

1 ::2022/09/06(火) 22:13:47.36 ID:SYf39om40●.net ?PLT(13001)

京都府山城北保健所は6日、京都府宇治市広野町の食品店「MEAT&FRESH TAKAMI」が販売したローストビーフなどを自宅で食べた女性5人が下痢や腹痛を発症し、
全員から腸管出血性大腸菌O157を検出した、と発表した。食中毒と断定し、同店を6日から5日間の営業停止処分にした。府や京都市によると、府内でO157の食中毒は2010年以来。

発症したのは宇治市や城陽市、大阪府東大阪市の10~80代の計5人で、1人は一時入院した。別の1人を除き、4人は回復した。

発表によると、5人に共通の食事は同店が8月22~26日に販売した総菜。2人はローストビーフ、3人は生食用牛肉の細切りで、同保健所は生食用牛肉を「ユッケ」とみているが、
加工調理に必要な届け出はなかった。同店はレアステーキと主張しているが、深刻な被害が発生しかねなかったとして、通常の営業停止期間を2日延ばしたという。

https://news.yahoo.co.jp/articles/7ae38bc3a3f7daba6561d77dfa2fc071a394e166

54 :イドクスウリジン(千葉県) [US]:[ここ壊れてます] .net

低温調理器もちゃんと使わんと怖いからな

95 ::2022/09/07(水) 06:43:27.76 ID:VoPWs0V+0.net

5年くらい前に無許可でチャーシューを作っていた飲食店が検挙されていたよね

139 ::2022/09/07(水) 17:45:25.33 ID:B+C/qJKh0.net

正直ローストビーフはあまり美味くない
これでは牛も成仏できんよ

16 ::2022/09/06(火) 22:29:46.39 ID:pHcNLKip0.net

なんだ朝鮮料理か
なら大腸菌も納得だ

130 ::2022/09/07(水) 15:22:13.91 ID:lH2gZRwd0.net

ピザじゃないピッツァだぞ的な

78 :ミルテホシン(東京都) [IL]:[ここ壊れてます] .net

ローストビーフよりタルタルステーキが怖いんじゃね
朝鮮のユッケとかも

102 ::2022/09/07(水) 07:16:11.38 ID:CDr63I/10.net

>>9
まな板の衛生管理はしっかりな

88 ::2022/09/07(水) 05:26:20.74 ID:9U/7OsNp0.net

>>13
焼き肉やんけ

107 ::2022/09/07(水) 08:03:48.86 ID:N9c6ntKF0.net

前に生鶏チャーシューの記事でローストビーフ屋の奴いたな
日本の食肉衛生法なんて役に立たないからネットで調べ独学でやってるアピールしてたな
その結果がこれなんだなって思った通り

52 :リバビリン(北海道) [ニダ]:[ここ壊れてます] .net

>>30
フグ免許だって自ら捌いて食べて翌日、何とも無ければ合格なんだからな

115 ::2022/09/07(水) 08:36:31.34 ID:MzWKrJt50.net

>>110
食材と厚さで温度と時間を決めてる感じ
低温調理機のメーカーの設定はかなり安全側にしてる感じがする
店で出てくるような赤みピンク色がしっかり残ったような仕上がりにはならんし

50 :リトナビル(ジパング) [EU]:[ここ壊れてます] .net

>>9
俺は自分をそこまで信用できん
こうみえて割とスットコドッコイなんだ

134 :エンテカビル(大阪府) [ニダ]:[ここ壊れてます] .net

肉は表面の菌がやばいから周りを強火でしっかり焼いて殺菌

これで当たるのは包丁まな板に問題があるかそもそも肉自体がやばかった

ユッケなどは論外

98 ::2022/09/07(水) 06:57:12.62 ID:YyqauMpp0.net

>>97
これだ、ホテルだった

64 :バラシクロビル(茸) [AU]:[ここ壊れてます] .net

O-157とか下手したら
腎臓死んで一生人工透析になりますよ!((((:°Д°:))))!!!

122 :ラミブジン(神奈川県) [KR]:[ここ壊れてます] .net

ローストビーフは塊だから表面さえちゃんと加熱して切る道具と切った後さえちゃんとしてれば問題ない
これはユッケの方だろ
生で細切りなんて菌増殖し放題

7 ::2022/09/06(火) 22:22:36.48 ID:kyzcZb7s0.net

圧力鍋でキチンとやればジューシーやろ

34 :テノホビル(東京都) [US]:[ここ壊れてます] .net

スライスに使う包丁やまな板が汚染されているかもしれないからちゃんと低温調理でやったとしても結局怖い

93 :レテルモビル(茸) [ニダ]:[ここ壊れてます] .net

【中心部に熱が通ってから】30分
低温調理やって失敗してるヤツはそのへんを理解できてない

76 :バラシクロビル(東京都) [ニダ]:[ここ壊れてます] .net

>>1
ココスも生肉だしてくるよな
席で焼くの嫌なんだが奥まで焼けないしスーツにしみるし

154 :アマンタジン(宮城県) [ID]:[ここ壊れてます] .net

鳥ハムよりマシ

55 :ドルテグラビルナトリウム(茸) [CN]:[ここ壊れてます] .net

闇ローストビーフか

117 ::2022/09/07(水) 09:57:10.99 ID:+7/cmEri0.net

O-157は菌自体が怖いのではなく菌が作り出す毒(ベロ毒素)がヤバい
ベロ毒素はいくら加熱しても毒素は壊れないので加熱不足ではなく加工、保存方法がダメだった

ではなかったっけ?

57 :ファビピラビル(北海道) [US]:[ここ壊れてます] .net

ラーメンのチャーシューがローストビーフみたいな店あるけど家でラーメンにローストビーフ乗っけると固くなってボソボソになるんだけど何が違うのかな?

108 ::2022/09/07(水) 08:09:05.58 ID:1yTJUtty0.net

自分で作っても薄く切れないよお
肉厚なら普通にステーキとして食った方がうまいし

ローストビーフ風って奴か

74 :ラミブジン(やわらか銀行) [BY]:[ここ壊れてます] .net

75℃も火を入れてしまったら不味いだだの茹で肉
たんぱく質の変性が66℃ぐらいからなんだから
それを超えたら失敗

60 :ファビピラビル(和歌山県) [ニダ]:[ここ壊れてます] .net

>>51
職人不要を促進した結果だよ

105 ::2022/09/07(水) 07:49:37.07 ID:YSH81r6h0.net

スーパーとかに出回る牛肉の質が最近落ちたよな

47 :ソリブジン(岐阜県) [US]:[ここ壊れてます] .net

>>42
飲食店だと切った状態で保存とかあるんじゃないかな

14 ::2022/09/06(火) 22:29:01.02 ID:Qazfyt9h0.net

個人って言うがチェーン店なんてバイトが作ってるよ

151 :ファムシクロビル(空) [US]:[ここ壊れてます] .net

だな
お前みたいに炊飯器を持ってない人だっているのにな

23 ::2022/09/06(火) 22:43:30.66 ID:BTr2T1Ca0.net

牛なんてそこまで驚異はない

13 ::2022/09/06(火) 22:27:36.82 ID:7teMJHPK0.net

カアチャンが作ったローストビーフを焼いて食うとうまい

135 :オムビタスビル(埼玉県) [US]:[ここ壊れてます] .net

>>110
炊飯器にお湯入れて保温(高温モード)で2時間
簡単だろ

103 ::2022/09/07(水) 07:22:14.41 ID:CDr63I/10.net

>>31
食肉として処理する段階で汚染されてる可能性はある
朝にさばいた新鮮な鶏肉!とかと一緒でさばいた時点でアウトの可能性もあるから生肉はやめとけ
って食品衛生の講義で教えられたわ

12 ::2022/09/06(火) 22:27:03.80 ID:kgI2uMFo0.net

>同保健所は生食用牛肉を「ユッケ」とみているが

145 ::2022/09/07(水) 19:19:09.63 ID:eIJx+E4A0.net

>>31
包丁に菌が付いてたらOUT

11 ::2022/09/06(火) 22:24:17.66 ID:iSOAJirH0.net

低温調理やフライパンで両面炙ってアルミホイルで余熱調理等はかなり危ない

68 :アシクロビル(やわらか銀行) [US]:[ここ壊れてます] .net

>>1
wawawa氏思い出した

141 ::2022/09/07(水) 18:00:33.72 ID:vDbAXERc0.net

>>140
叉燒だけど煮てますってか

62 :コビシスタット(東京都) [KR]:[ここ壊れてます] .net

>>4
なんかゲイのマンガで見たようなレシピだな

83 :アタザナビル(埼玉県) [US]:[ここ壊れてます] .net

低温調理か?

72 :アバカビル(空) [US]:[ここ壊れてます] .net

ビニール袋に入れて下味付けた牛肉を炊飯器に入れて熱湯注いで
蓋を開けたまま1時間肉を沈めて次は同じようにして蓋を閉めて1時間
これで完成
最初に覚ましながら肉に熱を通してたんぱく質を固めて次は完全に中まで熱を入れる

90 :ネビラピン(東京都) [VN]:[ここ壊れてます] .net

O157出てる時点でこの店の衛生管理相当やばいな、

37 :ペンシクロビル(東京都) [FR]:[ここ壊れてます] .net

ビーフなんか別に怖くないだろ
豚とか鳥なら恐いけど

4 ::2022/09/06(火) 22:19:21.47 ID:jw/XXQ210.net

鍋にお湯張って作るローストビーフは楽で美味しいぞい

153 :バラシクロビル(大阪府) [ニダ]:[ここ壊れてます] .net

ほんまはオーブンに入れるんやろ?

113 ::2022/09/07(水) 08:28:36.36 ID:vDbAXERc0.net

>>111
さすがにローストビーフ用だけに買うのはどうかと

85 :ペラミビル(茸) [US]:[ここ壊れてます] .net

年末にデパ地下でサーロインのローストビーフを買う・・のが夢

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